Χριστούγεννα με 20 ευρώ το κιλό το μοσχάρι

Οι τιμές του μοσχαριού κρέατος για τα φετινά Χριστούγεννα εκτοξεύονται, προβλέποντας σημαντική αύξηση του προϋπολογισμού των γιορτινών τραπεζιών. Η μέση τιμή έχει φτάσει ήδη στα 16-17 ευρώ το κιλό, με προβλέψεις από παράγοντες της αγοράς να υποδεικνύουν ότι κατά τις ημέρες αιχμής θα μπορούσε να προσεγγίσει ή και να ξεπεράσει τα 20 ευρώ το κιλό για κομμάτια υψηλής ζήτησης.

Αυτή η ανοδική πορεία οφείλεται σε μια σειρά συντονισμένων παραγόντων που πιέζουν τόσο την προσφορά όσο και το κόστος.

Περιορισμένη Προσφορά και Υψηλό Κόστος Εισαγωγών

Το κύριο πρόβλημα βρίσκεται στη μειωμένη διαθεσιμότητα. Η εγχώρια παραγωγή καλύπτει ένα εξαιρετικά μικρό ποσοστό, μόλις 10%-20%, των αναγκών της αγοράς, γεγονός που καθιστά την Ελλάδα εξαιρετικά εξαρτημένη και ευάλωτη σε διεθνείς αναταράξεις. Η μειωμένη παραγωγή βόειου κρέατος σε ευρωπαϊκό επίπεδο, σε συνδυασμό με τις γεωπολιτικές εντάσεις και το αυξημένο κόστος μεταφοράς, έχει περιορίσει δραματικά τις εισαγωγές και εκτόξευσε τις χονδρικές τιμές. Αυτή η πίεση μεταφέρεται άμεσα στων λιανικής, σε κρεοπωλεία, σούπερ μάρκετ και εστίαση, χωρίς να υπάρχει σημάδι ανατροπής.

Αβεβαιότητα και Ελλείψεις

Η κατάσταση δεν διαφέρει ουσιαστικά και στα υπόλοιπα είδη κρέατος, με το χοιρινό να καταγράφει επίσης αυξήσεις, περιορίζοντας τις εναλλακτικές των καταναλωτών. Οι επαγγελματίες αναγκάζονται να προχωρούν σε προαγορές με υψηλό κόστος και μεγάλη αβεβαιότητα, ενώ υπάρχει προειδοποίηση για πιθανές ελλείψεις σε συγκεκριμένες κοπές τις κρίσιμες ημέρες. Ταυτόχρονα, κόστη όπως η ενέργεια, παρότι έχουν σταθεροποιηθεί κάπου, παραμένουν σε επίπεδα σημαντικά υψηλότερα από τα προ-κρίσης.

Το συνολικό σκηνικό δείχνει ότι η αγορά έχει εισέλθει σε μια νέα, δύσκολη κανονικότητα. Η συρρίκνωση της κτηνοτροφικής βάσης, η βαθιά εξάρτηση από τις εισαγωγές και η αδυναμία αποκλιμάκωσης των συνολικών κόστων δημιουργούν ένα μοντέλο παρατεταμένης κρίσης. Έτσι, τα φετινά γιορτινά τραπέζια θα είναι αναμφίβολα πιο ακριβά, με λιγότερες ποιοτικές επιλογές και μεγαλύτερη αβεβαιότητα τόσο για τους καταναλωτές όσο και για τους επαγγελματίες.